蛋黄猪肝对胎儿的好处
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蛋黄、蛋白质食品和肉制品一直因为胆固醇含量高而被大家“嫌弃”。英国科学家的最新科学研究结果表明，这种食物中常含有的胆碱很可能对胎儿大脑的生长发育有益。科学家在老鼠实验中发现，如果雌性老鼠在怀孕期间补充胆碱，它们的后代就会记忆力好，学习能力强，而且老年时记忆力下降的程度会相对较轻。
鸡蛋和猪肝有利于胎儿大脑生长发育
据美国《新科学家》网站报道，密苏里州丹尼大学研究中心的研究人员认为，他们的发现可以应用于人类，并有望帮助避免与衰老相关的记忆丧失。
胆碱是一种维生素 B 复合物。目前尚不清楚女性一般摄入多少胆碱。试验中未发现不良反应当怀孕的老鼠适当补充胆碱时发现。
大鼠的妊娠期为21天。研究人员要求怀孕的雌性大鼠连续6天增加胆碱的摄入量。摄入量是正常水平的3至4倍。摄入时间范围大约相当于妊娠晚期的开始。当这些雌性老鼠生下的幼崽长大成人后，科学家们从解剖学和生理学两个方面研究了它们的大脑，特别是海马体，这是大脑中对学习特别重要的区域。科学家发现，与胎儿时期没有接受额外胆碱的老鼠相比，这些老鼠的大脑神经元明显更大，并且有更多的分支专门用于接收外部信号。这类小鼠的大脑神经元对外开放时对刺激的反应很快，且反应延迟时间较长。
现阶段，科学家们还无法准确了解胆碱提高大脑工作能力的原理。胆碱是已知在胚胎发育过程中协助细胞质形成的化学物质之一。此外，研究发现，胆碱可以给一个叫做CDKN-3的重要基因添加一个甲基，导致该基因失去抑制大脑记忆区域细胞分裂的功能。
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