当今社会，很多喜欢吃的人都喜欢生吃蔬菜，认为这样可以最好地保证维生素的摄入；然而，很多人认为从健康和安全的角度来看，蔬菜应该煮熟才能吃。那么，蔬菜到底是生吃好还是煮熟吃好呢？

无论采用哪种烹饪方法，都不应该用基于数据的思维方法来评价生蔬菜和熟蔬菜的营养价值。整体药理学的基础是“与自己的身体对话”和“个人定制”。这是因为每个人都是不同的，这不仅与自身的身体素质有关，还与周围的环境以及先天的基因重组有关。它还随着季节和气候的变化而变化。因此，最重要的是了解你的身体需要什么，以便提供适当的营养，而不是固定于某种食物或某种食物。保留烹饪方法。

例如，对某些人健康有益的蔬菜可能对其他人产生反作用；同样，对于某些人来说煮熟的蔬菜有益于健康，但对某些人来说可能会产生反作用。即使对于同一个人来说，同一种食物在不同的阶段对他的作用也是不同的。倾听身体的声音和要求比假设某种食物更有营养或某种饮食方式更有营养更重要。

吃煮熟的蔬菜容易流失营养吗？

根据烹调方法的不同，蔬菜中的维生素和矿物质都会或多或少地被破坏和排出体外，尤其是以水溶性维生素为代表的维生素B族和维生素C。它很容易溶于水，维生素C在食用过程中也最容易逸出。

但是，烹饪并不能将所有的营养成分都吸收出来。在蔬菜中逃脱。根据烹饪方法的不同，一般会保留40%-80%。另外，烹饪会破坏蔬菜细胞中的植物细胞。与生吃蔬菜相比，水煮蔬菜更容易被人体消化。另外，我们还可以通过烹饪的方法去除一些对身体有害的化学物质。另外，对于脂溶性维生素如维生素D、D、E、K等，与油脂一起服用更有利于消化吸收，在烹调过程中不易漏出。

从另一个角度来说，生蔬菜如果咀嚼得足够多，蔬菜细胞中的植物细胞很容易被别人咀嚼，只要咀嚼能力正常，如果吸收正常，就像吃煮熟的蔬菜一样可以正常消化。也就是说，从蔬菜中的营养成分来看，无论是煮熟还是没煮熟，它们都会漏出来。没有人比 ot 更好她。

生吃蔬菜能保存体内活性酶吗？

随着“水果酵素”又名“酵素”这个名字越来越深入人心，网上广泛流传着这样一种说法：食物生吃时，食物中的食物酶可以以特定状态进入体内，辅助食物消化吸收，减少体内消化酶的产生，减轻消化器官的压力，有利于人体健康。但实际上，食物中所含的酶对于人体的消化吸收没有任何价值，因为食物酶本身也会被体内的消化酶消化、吸收和溶解。

“酶代谢越低，消化器官越困难，对健康越有利”的说法其实没有科学依据。我们的身体由我们所需的营养组成。生吃蔬菜不会降低消化酶他们应该新陈代谢。从另一个角度来看，充分咀嚼生蔬菜可以有效刺激消化酶的新陈代谢，防止消化不良。 ，为人体消化吸收创造良好的环境。也就是说，食物中的酶虽然在烹饪过程中会被破坏，但进入人体后在消化系统中也会被破坏。无论生吃还是熟吃，这种消化酶都不太可能到达肠胃，更不可能辅助人体消化。

生吃蔬菜对身体排毒有好处吗？

据说生吃蔬菜比煮熟的蔬菜更有利于排出体内的毒素，但除此之外，生吃蔬菜也会剥夺身体的能量，这就是为什么一般生吃蔬菜的原因是夏季天气炎热宜食用，但在寒冷季节则不易食用。秋天和冬天。

蔬菜有其完美的季节。当季吃它们是符合自然规律的行为。只要正常食用蔬菜，符合自然规律，无论是生吃还是煮熟吃，都可以有益于身心健康。 。除了让自己的行为符合自然规律之外，其余的只需要遵循自己的身体要求即可。生吃蔬菜比吃煮熟的蔬菜更能帮助身体排毒。事实上，这种说法是没有科学依据的。

99位热心医生友情提醒：其实蔬菜是熟吃好还是生吃好，要看是什么蔬菜，但大多数蔬菜最好是煮熟吃。