【营养拓展】豆腐怎么吃才更有营养
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1.搭配一些肉类
大豆被誉为“植物肉”。它们是纯天然食品中最优秀的蛋白质。大豆制成的豆腐蛋白质含量也不错。但豆腐中蛋白质和糖的含量和比例不太合理，不适合人体消化吸收。因此，如果除了吃豆腐之外，添加一些蛋白质质量非常高的食物，就可以与豆腐产生“蛋白质紧密联系”，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收利用。这类优质蛋白质食品非肉制品和鸡蛋莫属。因此，肉末烤豆腐、皮蛋与豆腐混合等，都可以使豆腐的蛋白质更好地消化吸收。
2.添加蛋黄和血豆腐
就像给孩子吃钙片补充维生素D一样，吃豆腐需要钙、锌和铁。搭配一些富含维生素D的食物。因为维tamin D在钙的消化、吸收和应用的整个过程中起着非常重要的作用。豆腐虽然含钙量非常丰富，但比等量的牛奶含钙量还多。不过，吃豆腐时，与多种维生素D含量的食物搭配，效果更佳。蛋黄中含有多种维生素D，因此鲜美嫩滑的蛋黄豆腐是补钙、锌、铁的绝佳菜肴。动物内脏，如肝脏、血液等维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“白红豆腐”是非常合理的。另外，鸡肝、猪肝等动物内脏对于提高豆腐的钙消化吸收也起到很好的作用。
3.添加紫菜、紫菜
豆腐不仅可以补充营养，对于预防心肌梗塞也有一定的治疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫做桑葚苷的化合物，h 可预防氧化脂质引起心肌梗塞。然而，桑葚苷会带来一个问题：它会引起体内碘的代谢，如果长期服用，可能会导致患者患糖尿病。因此，吃豆腐时，最好加入海菜、紫菜等含碘量各异的海产品一起烹调。
4.添加青菜和木耳
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维比较缺乏。单独吃豆腐很可能会引起便秘。绿色蔬菜和木耳中含有多种膳食纤维，正好可以弥补豆腐的这一缺点。此外，木耳和绿色蔬菜还含有许多抗氧化成分，可以提高免疫力，预防疾病。与豆腐一起食用，抗病能力更强。需要注意的是，西兰花、荠菜等蔬菜中硫酸含量较高，食用前应先焯水与豆腐一起烹调，以免破坏豆腐中钙的消化吸收。
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