[营养与发育]莲藕怎么吃才最有营养
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莲藕是莲藕茎的很大一部分。其形状短，呈圆柱形。其外皮坚硬厚实，外观光滑，呈灰白色或深灰色，内部白色。莲藕节中间很大。内部有许多大小不同的孔，上下对称排列；它比较重，味道脆。我国种植的莲藕可分为两类：一类是莲藕籽。地下茎较粗，外皮洁白，中间肉脆爽口，产量高，莲子很少；二是莲子，这种莲子较小，肉质略呈深灰色，品质较弱，但结出的果实很多，主要采摘莲子。
莲藕味甘，含有淀粉、蛋白质、维生素C和维生素B1，以及钙、磷、铁等碳酸盐。莲藕肉很容易消化d吸收，适合男女老幼滋补滋补。常用的莲藕分为红莲藕、白莲藕和麻莲藕。红花莲藕外形高大，外皮呈棕黄色，不光滑。它含有较多的小麦粉和较少的水。口感软糯但不酥脆，适合做汤。白莲藕肉质肥厚，表面嫩滑。 ，颜色银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，最好生吃；而麻莲藕呈淡粉色，表面虽不光滑，但木薯淀粉含量较多，宜作为熟菜食用。
生莲藕属寒性食物，有清热解毒除烦、活血止血散瘀的功效；煮熟的莲藕属于温性食物，可以滋阴补肾。补心血，补脾胃。 。莲藕的花、叶、茎、须、荚、籽、芯都有用处，可以入药治疗疾病。莲藕自古以来就是人们喜爱的食品。新鲜莲藕含糖量和蛋白质高达20%，还富含多种维生素和矿物质。它可以作为水果食用或煮熟。美味的食物若加糖腌制或制成莲藕粉也同样美味。
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