【营养开发】缺乏这4种营养素易致癌
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1.缺乏β-胡萝卜素易引发肺癌
现阶段，肺癌仍是我国发病率最高的癌症。除了吸烟、吸入过多油烟等因素会引发肺癌外，体内缺乏β-胡萝卜素也容易引发肺癌。因此，易患肺癌的人，如长期吸烟者、肺结核患者等，应多吃含β-胡萝卜素的食物，如红薯、胡萝卜、西兰花、豆腐等。
2.蛋白质缺乏易引发胃癌
如果日常饮食中没有吸收足够的蛋白质，特别是没有摄入足够的蛋白质食物，就很可能引发胃癌。过去，胃癌曾被称为“贫病”。因此，浅表性胃炎患者、胃炎患者、免疫功能低下的人、有胃病家族史的人等易患胃癌的人群c 癌症，应常吃含蛋白质的食物，如海鱼、虾、牡蛎、黄豆、瘦猪肉和生鸡蛋等。此外，如果大量食用酸菜鱼、萝卜泡菜等含有致癌物质的食物作为亚硝酸盐，还会增加患胃癌的风险。
3.缺乏膳食纤维易引发肠癌
当代人的膳食结构中，高脂肪、高蛋白食物所占比例越来越大，而膳食纤维的摄入量正在日益减少。高脂肪、高蛋白食物的成分在人体内溶解后，很容易产生更多的致癌物质。在缺乏膳食纤维的情况下，这种致癌物质会长期残留在乙状结肠粘膜上，从而诱发肠癌。
4.维生素D缺乏易导致乳腺癌
临床研究数据显示，乳腺癌患者通常有以下症状：澳大利亚研究人员还发现，缺乏维生素D的乳腺癌患者与不缺乏这种物质的乳腺癌患者相比，死亡率相对较高。因此，有乳腺癌家族史的人、未生育过的妇女、中老年妇女、月经提前或闭经晚期的妇女等易患乳腺癌的人，应多吃鱼、牛羊肉、牛肝。蛋黄、蛋黄等含有维生素D的食物要经常晒太阳，以促进人体产生大量维生素D。
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