把水果和蔬菜变成果肉可以吗？
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中国营养学会建议每天吃一斤蔬菜，其中深绿叶蔬菜200克。如果仅仅依靠打浆的方法来吃蔬菜，几乎是不可能完成的。果蔬变浆损害维生素C是正确的。研究表明，西红柿、黄瓜等蔬菜直接打浆时，维生素C的损失达到80%以上。
美女们相信自己制作的果蔬汁是最有营养的。即使不去掉渣，里面的纤维和维生素也能有效储存，排毒、抗癌。甚至有人问：“每天喝两杯新鲜果蔬浆可以吗？再也不用吃炒菜、水煮菜了？”我说：“如果一日三餐继续吃蔬菜，就喝两杯果蔬浆。”果汁，非常健康。然而，这是错误的想不到两杯果蔬果肉汁就可以代替普通蔬菜中的营养成分了。”他们疑惑地说：“新鲜果蔬的营养成分不是都变成果肉了，不够高吗？ ” “这要看用什么标准来衡量，”我说，“如果用维生素C的含量来评价的话，确实不好。在家自制的果蔬汁中，维生素C损失非常严重，含量还没有油炸蔬菜高。”
这很令人惊讶。。人们认为维生素C非常耐热，如果用热油炒菜，很容易导致营养损失，打浆是在常温下进行的，不能加热，维生素C怎么会损失呢？但是果蔬打浆破坏了维生素C ，这是正确的。原因是：水果和蔬菜中存在许多氧化酶，如“维生素C氧化酶”和“酚氧化酶”，它们通常单独生活在细胞中，不发生反应含维生素C、多酚等物质。如果扔进水果和蔬菜碎浆机中，细胞将被压碎和破坏，这些成分将混合并发生反应。酶催化反应非常迅速，瞬间就会损失大量维生素C。研究表明，西红柿、黄瓜等蔬菜直接打浆时，维生素C的损失高达80%。相对而言，油炸蔬菜的维生素C损失率仅为30%~40%，油炸西红柿的损失率不到10%。
打浆后会有一个显着的现象，就是果蔬果肉的颜色会逐渐加深，这是酚氧化酶作用的结果。在这个过程中，水果和蔬菜的抗氧化能力会逐渐下降。为了防止这种情况发生，在制作商品果蔬汁之前，应将原料用沸水冲洗，以杀灭酶。伊姆斯。制浆时不会发生变色，维生素保存率较高。 。
果蔬汁的另一个麻烦是其中的脂溶性营养物质，如胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、维生素等不能很好地吸收。如果全天不吃炒菜、水煮蔬菜，最好在喝果蔬汁前后吃一些含脂肪的食物，如酸奶、牛奶、肉类或加油的零食。
事实上，西方人热衷于推荐将蔬菜和水果打浆，因为他们不擅长烹饪蔬菜，也不喜欢生蔬菜的味道。把绿色蔬菜和美味的水果放在一起打打，可以让他们轻松喝蔬菜，这样可以在不增加油盐摄入量的情况下增加他们每天的蔬菜摄入量，对身体有好处。
用于制浆的蔬菜品种也有限制G。清爽的西红柿、黄瓜、胡萝卜、生菜、青椒等适合榨汁，而菠菜、羽衣甘蓝、青菜花、大白菜、菊花等营养高的蔬菜味道怪怪的，所以榨汁机不太喜欢。 。因此，打浆法吃的蔬菜种类极其有限，而且叶酸、叶黄素、钙的含量很低。
都说中国烹饪天下第一，连西方人最讨厌的蔬菜也能煮得美味可口。无论是生吃的“芝麻酱麦菜”还是熟吃的“煮芥蓝”，都是健康美味的食品，可以保存其健康价值。如果为了时尚或者怕麻烦而换成果汁、蔬菜汁，那就太可惜了。
中国营养学会建议每天吃一斤蔬菜，其中深绿叶蔬菜200克能够。如果只靠打菜的方法来吃蔬菜，几乎是不可能完成的。因此，在烹调蔬菜时，仍应遵循生熟菜结合的方法。每天吃两盘少油的熟菜。另外，喝两杯果蔬浆汁就完美了，还可以为你的美丽加分。
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