不知道你是否见过或听说过这样的场景：七八月份，孩子们放暑假的时候，一家人带着孩子去田里采红芸豆。全家人出去把红芸豆收起来，放在禾场里晒干。他们驱赶牲口拉动石头并将其压碎。压碎他们后，他们把他们抬了出来。然后他们筛选出小杂质，装袋带回来。那么，你知道他们收集的这种作物是什么吗？红芸豆有什么营养价值？

上述繁忙景象发生在山西省。作为我国红芸豆的主产省份，山西岫兰、五寨、代县、繁峙等地是红芸豆的主产区。尤其是岫兰县，作为国家红芸豆出口基地，几乎家家户户每年都会种植几次红芸豆。

1.简介

红腰子学名y豆是菜豆(Phaseolus vulgaris)，属于蝶形花科菜豆属。豆类科学家可以根据种皮的颜色将芸豆分为红芸豆、白芸豆、花芸豆等。其中花芸豆分为很多种，在生活中很常见。因此，只有红芸豆并不一定属于红芸豆。红芸豆主要以其营养价值而闻名。

2.营养价值

有关研究表明，每100克红芸豆中含有约一半的碳水化合物、五分之一的蛋白质、约1克的脂肪。并含有钙等丰富元素。新鲜的豆类还含有丰富的维生素C，非常健康。值得注意的是，从营养成分来看，其蛋白质含量远高于鸡肉，研究表明其钙含量甚至可以达到鸡肉的七倍。与此同时，伊罗n含量比鸡肉高4倍，维生素B含量也比鸡肉高。作为与粮豆开发营养主食新品种的原料，红芸豆还远销海外，深受国内外消费者的青睐。最值钱的其实是外面的豆皮。作为补心佳品，吃的时候一定不要扔掉！