做好幼儿园膳食管理：把控科学膳食安排和厨房卫生
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膳食管理是幼儿园管理的重要组成部分，是联系幼儿园、社会、家长的纽带，是幼儿园教育的有力保障。如今，儿童的饮食越来越受到人们的关注。幼儿园膳食管理必须规范化、制度化、规范化、科学化。
保持厨房卫生
卫生工作是厨房工作的重要组成部分，是保障儿童健康成长、防控疫情蔓延的基础工作。公园里的疾病。因此，有必要建立并严格执行厨房卫生管理的规章制度，使厨房工作既刚性又灵活。
为此，园区卫生室成立了以分管领导为组长，营养师、保健医生、采购员、烹饪班长、班主任为组长，主任为主任，分管领导为副茶米领导。成立了餐饮工作领导小组，成立了由30余名家长代表为成员的餐饮监督委员会，负责餐饮监督工作，每学期召开2次会议。委员会每年都会选择一份膳食调查问卷，并在每个学期分发。请家长对膳食工作提出建议，以便我们改进工作。
制度是保障幼儿园工作正常开展的前提。经过讨论研究，制定和完善了一系列餐饮工作管理办法，建立和完善了各项规章制度，涉及27类厨房管理制度。我们按照严格、科学的规章制度进行管理，每天小检查，每周大检查一次。小检负责员工，大检组成员参与，重点关注盲点和检查设备。这样，厨师们就会把相当一部分精力集中在卫生上，让幼儿园的食品管理始终处于高效、安全、良好的状态。
严格执行幼儿园消毒制度，做好消毒管理，是预防疾病发生、切断传染病传播途径的重要任务。我们每天都会对厨房用具进行消毒。一般来说，消毒方法有高温消毒、日光消毒、化学消毒、使用紫外线消毒灯等。为了保证每班锅碗瓢盆专用，方便消毒和分餐，我们采用了不锈钢材质以便在消毒时可以使用该标志。不会融化。我们还在肉类码头、蔬菜码头等处钉上了不锈钢标识。
避免混淆和交叉感染。
在招聘员工时，患有传染病、不修边幅的人员不予录用。员工每年体检一次，持证上岗。厨房工作人员必须保持个人卫生。勤洗头、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲，工作时不化妆、不涂指甲油、不佩戴首饰。厨师上班前应洗手，换上工作服并戴上帽子，上厕所前脱掉工作服，排便后用肥皂水洗手，做饭前洗手，品尝时使用专用筷子和勺子菜肴。厨师在处理食物、准备食物和分配食物和蔬菜之前必须洗手、戴手套或使用特殊的钳子。他们不得对着食物咳嗽、打喷嚏或说话。
保障食品安全
幼儿时期是儿童生长发育的关键时期。这个时期孩子的心理素质比较强身体发育的需要。我们努力为孩子们烹制各种美味佳肴，激发他们的食欲，在食品制作上力求美味、多样、营养、自制。
一是做好食品采购安全管理。俗话说：“民以食为天，民以食为天”。食品采购是厨房安全管理的第一关键。如果处理不好，其他工作就会白费。这个问题是一个大问题，也是一个致命问题。完成定点采购后，确保食品采购安全，采购员签字，烹饪组长签字验收，主管签字认可，坚持索证。为确保采购安全，烹饪人员应检查蔬菜是否腐烂。如果它们已经腐烂，则不应使用。检验合格后购买的主副食品和蔬菜应至少清洗两次，样品应保留48小时以备检验。上架后不宜放在地上，防止污染儿童食品。应专人采购、专人管理、专人专用。 ，计划支出，合理使用，供给充足，保障健康。
二是儿童食品的精细化。针对儿童牙齿发育不全、咀嚼功能较差、胃肠消化功能较弱的生理特点，我们聘请营养师对菜品的产地、原料的大小、面食的用量进行检验，力争达到膳食营养的目的。适合儿童的特点。孩子们吃的菜肴主要是肉丝、碎块、泥粉。只能用炖肉、炖鸡、炖鱼。
面食的产量宜小，如小花卷、小面食等。商城卷、糖三角、红豆沙包、汉堡包、小包子、各种零食等
要求一周的菜谱不能重复，半个月的菜谱尽量不要重复。
三是儿童食品多样化。乐园根据儿童创新的年龄特点，努力使食品品种多样化，使食品外形美观有趣，大小不一，力求色泽诱人、味道鲜美。我们广泛利用大名园的美食烹饪经验，结合自身特色，为新世纪幼儿园开发四时菜谱，为保健室和烹饪班提供参考。目前，我们的菜品已拓展到近百个品种，其中主食20多个品种，糕点菜肴20多个品种，深受孩子们和老师的喜爱。期间哈每学期为期半天的开放活动，家长们对我们花园里展示的各种美食赞不绝口，纷纷带回家让其他亲戚品尝。幼儿园的各种食品为我们赢得了良好的社会声誉。
第四，儿童食品是自制的。为了保证孩子的饮食安全，使孩子获得均衡、科学的营养，我们一般采用自制的主食和副食。对于自制食品，为了保证原料来源合法，采购原料时必须要有证明。我们购买的面粉不含增白剂。鸡蛋被送到指定地点。一般来说，新鲜鸡蛋只需要收集一两天。蔬菜应在当天食用，通常不是隔夜。即食即食，确保新鲜。儿童不准吃剩菜。
科学备餐
以提高营养价值食物方面，各种食物一定要合理准备。幼儿期是快速成长和发展的时期。它需要各种营养素，任何营养素都不能缺少。不同种类的食物所含的营养成分不同，因此一日三餐的安排也不同。我们应该科学饮食，营养均衡。
每周的第四天，我们的花园营养师、健康医生、主管和烹饪组长将准备下周的食谱。在制作菜谱时，不仅要合理组合热量、各种营养素和微量元素，保证菜谱的质量，还要考虑孩子的心理特点。要做到精细化、多样化、粗细搭配、荤素麻辣搭配、蔬菜水果搭配、米粥汤搭配。还必须考虑季节变化，菜谱内容也必须符合要求。e不断变化。例如，炎热的夏季，幼儿活动频繁，出汗多，很容易导致水分、无机盐和水溶性维生素的流失。
添加蔬菜汤、鱼汤、肉汤、豆腐汤、西红柿、菜花、菠菜等深色菜肴，补充幼儿所需的营养，充分满足幼儿的身体需要。
冬天，我们会添加一些高热量的食物，以维持孩子大量运动的需要。
2010年，我们购买了全套幼儿园饮食软件系统，配备了专职营养师，开始对幼儿饮食管理进行规范化、系统化。作为日托中心，我们实行两餐两点制，人均总热量、人均每日营养素、摄入达标指数达到平均供应量的70%以上。在儿童膳食的安排上，蛋白质与脂肪碳水化合物的供能比例充分配合。据了解，食谱是按照总能量的12%-15%蛋白质、25%-30%脂肪、50%-60%碳水化合物来制定的。
在每餐的能量分配上，我们保证早餐占全天总热量的35%，午餐占全天总热量的10%。早餐以主食为主，一菜一汤，辅以优质蛋白质。早餐以水果为主，午餐以“两菜一汤”为主，午餐以自制糕点为主，早午餐以时令蔬菜为主。蛋白质资源力争达到50%动物和豆类蛋白质。在制作过程中，营养师根据实际情况调整食物的数量和种类。
同时，我们还努力做好营养评价工作，计算出孩子每天吃的各种食物中的能量和各种营养素的含量，进而计算出摄入量儿童营养品按照国家规定的相应年龄。标准，分析儿童膳食的平均情况。根据厨房填写的每月食品消费登记表，计算出当月各食品项目的实际消费量。然后，根据老师填写的每个班级的学生人数，计算出患病孩子每天的平均摄入量、营养素的摄入量、整个园区的平均供给量等。在患病儿童的照顾下，家长和老师向主厨汇报，主厨专门为患病儿童烹制菜肴，通常是面条、蛋奶冻等。体弱儿童增加蛋白质等食物，肥胖儿童则根据家长意愿提供食物。由于注重幼儿营养均衡，我园幼儿患病少，出勤率高，赢得了良好的社会声誉。
保持厨房卫生
卫生工作是厨房工作的重要组成部分，是保障儿童健康成长、防控疫情蔓延的基础工作。公园里的疾病。因此，有必要建立并严格执行厨房卫生管理的规章制度，使厨房工作既刚性又灵活。
为此，园区卫生室成立了以分管领导为组长，营养师、保健医生、采购员、烹饪班长、班主任为组长，主任为主任，分管领导为副茶米领导。成立了餐饮工作领导小组，成立了由30余名家长代表为成员的餐饮监督委员会，负责餐饮监督工作，每学期召开2次会议。委员会每年都会选择一份膳食调查问卷，并在每个学期分发。请家长对膳食工作提出建议，以便我们改进工作。
制度是保障幼儿园工作正常开展的前提。经过讨论研究，制定和完善了一系列餐饮工作管理办法，建立和完善了各项规章制度，涉及27类厨房管理制度。我们按照严格、科学的规章制度进行管理，每天小检查，每周大检查一次。小检负责员工，大检组成员参与，重点关注盲点和检查设备。这样，厨师们就会把相当一部分精力集中在卫生上，让幼儿园的食品管理始终处于高效、安全、良好的状态。
严格执行幼儿园消毒制度，做好消毒管理，是预防疾病发生、切断传染病传播途径的重要任务。我们每天都会对厨房用具进行消毒。一般来说，消毒方法有高温消毒、日光消毒、化学消毒、使用紫外线消毒灯等。为了保证每班锅碗瓢盆专用，方便消毒和分餐，我们采用了不锈钢材质以便在消毒时可以使用该标志。不会融化。我们还在肉类码头、蔬菜码头等处钉上了不锈钢标识。
避免混淆和交叉感染。
在招聘员工时，患有传染病、不修边幅的人员不予录用。员工每年体检一次，持证上岗。厨房工作人员必须保持个人卫生。勤洗头、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲，工作时不化妆、不涂指甲油、不佩戴首饰。厨师上班前应洗手，换上工作服并戴上帽子，上厕所前脱掉工作服，排便后用肥皂水洗手，做饭前洗手，品尝时使用专用筷子和勺子菜肴。厨师在处理食物、准备食物和分配食物和蔬菜之前必须洗手、戴手套或使用特殊的钳子。他们不得对着食物咳嗽、打喷嚏或说话。
保障食品安全
幼儿时期是儿童生长发育的关键时期。这个时期孩子的心理素质比较强身体发育的需要。我们努力为孩子们烹制各种美味佳肴，激发他们的食欲，在食品制作上力求美味、多样、营养、自制。
一是做好食品采购安全管理。俗话说：“民以食为天，民以食为天”。食品采购是厨房安全管理的第一关键。如果处理不好，其他工作就会白费。这个问题是一个大问题，也是一个致命问题。完成定点采购后，确保食品采购安全，采购员签字，烹饪组长签字验收，主管签字认可，坚持索证。为确保采购安全，烹饪人员应检查蔬菜是否腐烂。如果它们已经腐烂，则不应使用。检验合格后购买的主副食品和蔬菜应至少清洗两次，样品应保留48小时以备检验。上架后不宜放在地上，防止污染儿童食品。应专人采购、专人管理、专人专用。 ，计划支出，合理使用，供给充足，保障健康。
二是儿童食品的精细化。针对儿童牙齿发育不全、咀嚼功能较差、胃肠消化功能较弱的生理特点，我们聘请营养师对菜品的产地、原料的大小、面食的用量进行检验，力争达到膳食营养的目的。适合儿童的特点。孩子们吃的菜肴主要是肉丝、碎块、泥粉。只能用炖肉、炖鸡、炖鱼。
面食的产量宜小，如小花卷、小面食等。商城卷、糖三角、红豆沙包、汉堡包、小包子、各种零食等
要求一周的菜谱不能重复，半个月的菜谱尽量不要重复。
三是儿童食品多样化。乐园根据儿童创新的年龄特点，努力使食品品种多样化，使食品外形美观有趣，大小不一，力求色泽诱人、味道鲜美。我们广泛利用大名园的美食烹饪经验，结合自身特色，为新世纪幼儿园开发四时菜谱，为保健室和烹饪班提供参考。目前，我们的菜品已拓展到近百个品种，其中主食20多个品种，糕点菜肴20多个品种，深受孩子们和老师的喜爱。期间哈每学期为期半天的开放活动，家长们对我们花园里展示的各种美食赞不绝口，纷纷带回家让其他亲戚品尝。幼儿园的各种食品为我们赢得了良好的社会声誉。
第四，儿童食品是自制的。为了保证孩子的饮食安全，使孩子获得均衡、科学的营养，我们一般采用自制的主食和副食。对于自制食品，为了保证原料来源合法，采购原料时必须要有证明。我们购买的面粉不含增白剂。鸡蛋被送到指定地点。一般来说，新鲜鸡蛋只需要收集一两天。蔬菜应在当天食用，通常不是隔夜。即食即食，确保新鲜。儿童不准吃剩菜。
科学备餐
以提高营养价值食物方面，各种食物一定要合理准备。幼儿期是快速成长和发展的时期。它需要各种营养素，任何营养素都不能缺少。不同种类的食物所含的营养成分不同，因此一日三餐的安排也不同。我们应该科学饮食，营养均衡。
每周的第四天，我们的花园营养师、健康医生、主管和烹饪组长将准备下周的食谱。在制作菜谱时，不仅要合理组合热量、各种营养素和微量元素，保证菜谱的质量，还要考虑孩子的心理特点。要做到精细化、多样化、粗细搭配、荤素麻辣搭配、蔬菜水果搭配、米粥汤搭配。还必须考虑季节变化，菜谱内容也必须符合要求。e不断变化。例如，炎热的夏季，幼儿活动频繁，出汗多，很容易导致水分、无机盐和水溶性维生素的流失。
添加蔬菜汤、鱼汤、肉汤、豆腐汤、西红柿、菜花、菠菜等深色菜肴，补充幼儿所需的营养，充分满足幼儿的身体需要。
冬天，我们会添加一些高热量的食物，以维持孩子大量运动的需要。
2010年，我们购买了全套幼儿园饮食软件系统，配备了专职营养师，开始对幼儿饮食管理进行规范化、系统化。作为日托中心，我们实行两餐两点制，人均总热量、人均每日营养素、摄入达标指数达到平均供应量的70%以上。在儿童膳食的安排上，蛋白质与脂肪碳水化合物的供能比例充分配合。据了解，食谱是按照总能量的12%-15%蛋白质、25%-30%脂肪、50%-60%碳水化合物来制定的。
在每餐的能量分配上，我们保证早餐占全天总热量的35%，午餐占全天总热量的10%。早餐以主食为主，一菜一汤，辅以优质蛋白质。早餐以水果为主，午餐以“两菜一汤”为主，午餐以自制糕点为主，早午餐以时令蔬菜为主。蛋白质资源力争达到50%动物和豆类蛋白质。在制作过程中，营养师根据实际情况调整食物的数量和种类。
同时，我们还努力做好营养评价工作，计算出孩子每天吃的各种食物中的能量和各种营养素的含量，进而计算出摄入量儿童营养品按照国家规定的相应年龄。标准，分析儿童膳食的平均情况。根据厨房填写的每月食品消费登记表，计算出当月各食品项目的实际消费量。然后，根据老师填写的每个班级的学生人数，计算出患病孩子每天的平均摄入量、营养素的摄入量、整个园区的平均供给量等。在患病儿童的照顾下，家长和老师向主厨汇报，主厨专门为患病儿童烹制菜肴，通常是面条、蛋奶冻等。体弱儿童增加蛋白质等食物，肥胖儿童则根据家长意愿提供食物。由于注重幼儿营养均衡，我园幼儿患病少，出勤率高，赢得了良好的社会声誉。
以上就是小编想要告诉大家的全部内容了，希望可以对已经在玩这款手游的小伙伴们有所帮助，希望你们的游戏之旅可以更加顺畅。
喜欢的
