血清蛋白测试和皮试是目前检测地面过敏原的两种主要方法。


一般来说，前者可以检测食人性或吸入性过敏原，后者可以检测接触性过敏原。因此，进行这两项测试后，就可以了解引起过敏反应的过敏原。


不过，有些过敏仅靠这种方法是无法检测出来的，尤其是食物过敏，只能通过验血和皮试来检测。识别过敏原很困难。例如，血液检查检测到患者存在针对某种食物蛋白的IgE抗原，但这仅意味着该类食物蛋白可能是过敏原。虽然产生了IgE抗原，但并不一定会引起过敏。


因此，想要知道过敏原是什么，需要通过验血和皮试来发现异常抗原，然后进行食物排除测试。食物消除测试一般包括三个步骤：


①消除期：

停止服用所有可能引起过敏的食物，参见检查过敏情况是否有一定改善；


②恢复期：

如果早期消除后症状确实消退，可添加食物观察一段时间是否会引起过敏；


③双盲激发期：


设计双盲实验，用可疑食物进行刺激，主要是为了验证测试结果的可信度。这种饮食控制方法需要近6周的时间，是现阶段研究食物过敏反应最准确、最可靠的方法。但具体操作方法因人而异。需要注意的是，此实验必须在医生指导下进行，否则可能会引起过敏性休克和营养障碍。