汤一三块


材料：鲜虾15克，猪肚15克，猪肚15克猪肉、熟春笋25克、骨汤1斤、鸭胗、肝片15克、发酵香菇10克、发酵酒15克、盐5克、味精1.5克、和少量透明动物脂肪。


方法：


1.将猪肉、五花肉、春笋洗净。切成片；蘑菇煮熟后，撕成条备用。


2.将不锈钢锅洗净，置旺火上，加入骨头汤1斤，加入鸭胗、含血的肝片，加入肾片、鲜虾片、香菇片和笋片，加入少量凉水，用勺子捣碎，推匀，使血水流尽，融入汤中，小火煮沸，撇去白色浮沫，待汤完全收干。清除。


3.汤清后，加入盐、味精、酒酿，煮沸。从锅中取出并放入碗中。添加少量透明动物脂肪。


肉丝汤两三份


材料：生猪肉丝25克，生笋鸡丝25克，香菇丝15克，熟火腿丝10克，骨汤1斤，酒酿15克，盐5克，味精2克，少量透明的动物脂肪。


方法：


1.将肉、鸡肉、竹笋切成细条，切得越密，越高。


2.将切好的生肉丝放入碗中，加冷水搅匀，泡去血水备用。


3.将不锈钢锅清洗干净，置旺火上，加入骨汤1斤，倒入血水和生肉丝，加入丝加入竹笋，香菇丝加热至快要沸腾。用漏勺捞起漂浮的碎片，并撒上少量冷水。当冷面冒出白色泡沫时，撇去浮沫。然后加入酒酿、盐、味精煮沸。


4.将捞出的生肉丝、笋丝、蘑菇丝放入勺子中，盖在碗中，然后将汤倒入碗中。撒上香肠和少量动物脂肪即可食用。


3.五花肉木耳汤


用料：五花肉150克，水15克，木耳15克，笋20克，葱5克，葱3根味精克、食用盐5克、黑胡椒0.5克、骨汤1斤。


方法：


1.将腰子切成两半，去除异味。 、兰花洗净，切成片，用水浸泡片刻。


2.将木耳用清水洗净，搁置细沙。


3.将五花肉、木耳、竹笋一起放入沥水锅中煮沸，取出，放入圆碗中。加入葱、味精、盐、黑胡椒，然后将沸腾的骨头汤倒入圆碗中。里面就完成了。


4.莲子牛肚汤


用料：猪肚洗净150克，紫苏子30克，酒酿5克，大葱3克，葱3克生姜1片，食用盐2克，味精1克。


方法：


1.莲子加水，蒸至酥脆。


2.将猪肚切成片，加姜、酒、水烧开，撇去白沫，小火煮至酥脆，加入莲子，调味，加入葱段即可。


5.焖五花肉汤


材料：150克五花肉、香油10克、猪里脊肉30克、味精2克、食用盐3克、葱根5克、碱灰10克。


方法：


1.将猪肚与碱灰、香油混合揉匀。等待五分钟，搓去粘液，用清水洗净，放入沸水锅中煮30分钟，取出，再用清水冲洗干净。


2.将洗净的五花肉切成长3厘米、厚2厘米的小块。


3.将葱根洗净，切成条。


4.将生姜洗净，切碎备用。


5.将锅放在大火上，倒入动物脂肪，煮沸。先加入葱、姜炒，然后加入牛肚片，下油炒。加盐。然后将炸好的片放入砂锅或砂锅中，加入足够的水，小火煮至猪肚软烂，加入味精和服务。


6.蘑菇汤一大块



材料：大猪骨头1斤，鲜蘑菇100克，西红柿100克，酒酿10克，食用盐5克，味精3克。


方法：


1.用刀松开一大块猪骨。然后剪断脊神经，加入酒和盐腌制15分钟。


2.锅中加入适量的水，放在炉子上煮。水烧开后，放入一大块，撇去浮沫，加入料酒，慢火煮。三十分钟，加入食用菌片，再煮十分钟。加入上述调味料，然后加入番茄片。煮滚。