鲜榨果汁会损失营养吗？
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当时是天然的，主要是损失了维生素和抗氧化成分。即使你压榨后立即饮用也是如此。这是因为水果和蔬菜的细胞具有复杂的超微结构。就像一个企业，会有很多个房间，每个房间都有自己的职责，经常摆放的物品也不同，不能混在一起。
例如，维生素C一定不能与各种抗生素相遇，否则会发生相互作用。然而，在榨汁时，高速旋转的刀片破坏了所有的细胞，其中的所有东西都混合在一起。这样，维生素C遇到多种抗霉素时就会损失惨重。
测量表明，丝瓜榨汁后与榨汁前相比，维生素C的破坏率达到80%。从8毫克/100克减少到2毫克/100克。西红柿、绿色蔬菜等也有类似的结果。
除了维生素C，抗氧剂黄酮类、原花青素等挥发性成分也会有不同程度的损失。不溶性纤维自然不会逸入果汁中。残渣中还残留有钙等不溶性元素。
虽然喝果汁很时尚，但仍然不如立即喝水果和蔬菜健康。但毫无疑问，许多矿物质，例如钾，在榨汁后仍然可以利用。
果蔬热处理过程能否减少营养成分的损失？
很多人不知道，在商业生产中制作果蔬汁时，水果和蔬菜经常会被焯水。也就是说，水果和蔬菜需要在沸水中稍微烫一下，以“破坏”抗生素，然后再榨汁。这样，不仅减少了维生素的损失，提高了出汁率，而且果汁颜色鲜艳，不易变成褐色。尤其是那些水果而没有异味的蔬菜，如胡萝卜、青菜、生菜、新鲜甜玉米等，在榨汁前必须先焯水。
吃蔬菜和水果所产生的饱腹感，无论怎么榨汁都感觉不到。因此，对于想要减肥的人来说，最好专门吃，榨汁并不是理想的选择。
鲜榨果汁最好不要储存
如果没有煮沸，压榨后应立即饮用，不要储存。可以说，维生素和抗氧化成分的损失每分钟都在增加。如果酶因煮沸和榨汁而被破坏，那么应该可以在冰箱中密封保存一天。尽量避免与果汁和气体接触，防止空气氧化变色。
没有煮沸的果汁很容易变成棕色。褐变并不意味着它有害，你仍然可以饮用。这只是意味着果蔬中的多酚类和保健成分接触CO2后会被氧化，抗氧化作用会在一定程度上降低。另外，在储存过程中，味道会慢慢发生变化，失去原有的新鲜和美味。
果汁渣还需要吃吗？
如果你准备吞掉渣，那味道自然是很不好的。再说了，既然要吃渣子，何必还要费力榨汁呢？渣中的纤维含量丰富，对于需要应对严重便秘和控制血糖的人来说是有好处的，但对于容易腹泻、腹胀的人来说就不适合了。
蔬果榨汁需要注意三点：
第一：慎重选择用于榨汁的蔬果。首先，确保它们是新鲜的。另外，在榨汁之前，一定要将水果和蔬菜新鲜水果要清洗干净，避免农药残留。
第二：水果蔬菜洗净后，应先去皮，切成小块，然后放入榨汁机中榨汁。这样有利于榨汁机的正常运转。
第三：榨汁后要立即食用，因为蔬果的营养成分很容易流失在空气中，而鲜榨的会比较新鲜，有利于消化以及人体的吸收。
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