菊苣的营养价值
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食物不仅可以让我们的身体更健康，还能很好的调节身体。因此，最好根据自己的身体状况来选择日常饮食。下面我们就一起来了解一下吃菊苣的营养价值吧。
菊苣营养价值：
菊苣叶嫩多汁，营养丰富，粗蛋白含量达22.87%叶簇期和开花初期粗蛋白含量。蛋白质含量14.73%，平均17%，粗蛋白产量达到250公斤/亩。初花期含粗脂肪2.1%，粗纤维30.6%。菊苣富含氨基酸。叶簇期九种必需氨基酸的含量高于苜蓿粉。它还富含维生素、胡萝卜素和钙。菊苣适口性好，利用率高。牛、羊、猪、鸡、兔都喜欢吃。用作蔬菜；将根部烘烤并磨碎，然后添加加入咖啡中作为调味添加剂或用作咖啡替代品；根可以煮熟并与奶油一起食用，叶子可以制成沙拉。有时用于咖啡的着色、增稠和增加苦味
菊苣具有清热解毒、利尿消肿、健胃的功效。
菊苣是一种药食两用的植物，菊苣叶可以用来制作生菜。其根部含有菊粉和芳香物质，可用来配制替代咖啡，促进人体消化器官的活动。植物的地上部分和根可用于药用。中药名称为菊苣、菊苣根。具有清热解毒、利尿、消肿、健胃等作用。此外，菊苣还可用作粗饲料或牧草。
注射野生ch菊花煎剂给动物注射可兴奋中枢神经系统，增强心脏活动（振幅增大，频率减慢），煎剂有抗菌、收敛作用。根可增进食欲，改善消化功能；高浓度滴注可增加胃液分泌，但不增加平滑肌张力。根部的乙醇或乙醚提取物具有抗菌作用，其活性成分可能是倍半萜。根部还具有通便作用。种子含有非特异性血凝素。其他人报道菊苣含有致癌碳氢化合物。其含量高于其他咖啡饮料。
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