排骨的营养价值有哪些？
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想要拥有健康的身体，就要注意饮食的调整，以免身体内热引起的疼痛。很多人对排骨知之甚少。下面我们就来了解一下排骨的营养成分。
蛋白质
猪肉蛋白质是完全蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸的比例接近人体的需要。 ，因此很容易被人体充分利用，营养价值很高，是一种优质蛋白质。猪肉的平均蛋白质含量约为13.2%，根据猪的品种、年龄、脂肪和部位的不同而有所不同。例如，猪的不同部位的肉因其肥瘦程度不同，其蛋白质含量也会有很大差异。例如：猪里脊肉的蛋白质含量约为21%，后臀尖约为15%，肋骨肉约为10%，而保存的牛奶仅占8%。从这里我们还可以看到，瘦猪肉的蛋白质含量比肥肉要高。要高。猪的皮肤和肌腱主要由结缔组织组成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，其中大部分是胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白、弹性蛋白缺乏色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，以猪皮、猪筋为主要原料的食品营养价值较低。然而，正是因为含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，这种原料才成为女性美容的佳品。
脂质
猪肉中的脂质主要是中性脂肪和胆固醇。牲畜肉类中，猪肉的脂肪含量最高。脂肪成分主要是饱和脂肪酸，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量比瘦肉低，肥肉比瘦肉高，内脏含量较高，一般约为3-是瘦肉的5倍。大脑中的胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。胆固醇虽然在人体内具有广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分。因此，过多摄入高胆固醇食物会导致动脉硬化，增加患高血压的概率。
碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
猪肉的营养非常全面。除蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。瘦猪肉还含有血红蛋白，可以补充铁质，预防贫血。肉类中的血红蛋白比植物中的血红蛋白更容易被吸收。因此，吃瘦肉比吃蔬菜更能有效补充铁质。
渗滤液
猪肉可以溶解一些呈味物质在烹饪过程中。这些形成风味的物质就是渗滤液，包括氮渗滤液和非氮渗滤液。含氮浸出液包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱。浸出物的成分与肉的风味和口感密切相关，尤其是含氮浸出物的含量对于肉汤的浓稠鲜美的味道非常重要。提取物一般能促进食欲，增加消化液的分泌，有利于消化吸收。
猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以提高铁的吸收率。的不足。铁性贫血。
吃猪肉不会上火。由于猪性凉，猪肉具有牛羊肉所没有的功效——滋阴降火。
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