荸荠的营养价值不容忽视
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荸荠的营养成分、功效与作用：
荸荠味道脆甜，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和糖。它可以生吃，也可以用于烹饪，可以用来制作木薯淀粉，还可以用作中药。中医认为它具有止渴、健脾、退热的功效。
荸荠可以预防急性传染病，营养丰富。
因为荸荠在食疗方面也非常有效，具有解毒、利尿的功效。据了解，荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中最高的，可以促进人体生长发育。
生物学家发现的抗菌成分——荸荠。具有一定的抑制作用对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和铜绿假单胞菌有感染作用。
最适合儿童和发烧的孩子。全身水肿、排尿不畅或排尿不足的人也不适合。此外，也适合癌症患者（主要是肝癌、食道癌）。 ）。可用于缓解寒湿所致的久醒或新生儿黄疸症状。适用于发热、流涕、慢性支气管炎、咳嗽有痰、咽干、咽痛、消化不良等人群润燥、清嗓。
怀孕初期不要吃生荸荠，以免意外流产。
荸荠怎么吃？
1.荸荠可以像新鲜水果一样生吃，但不宜过多生食，容易引起腹胀。脾胃虚弱、消化吸收功能弱、寒气重的人德仁和老年人，不适合多吃。另外，荸荠生长在稻田里，容易感染裂头蚴病，这种病在水中很常见。如果不洗净生吃，很容易感染姜片虫。因此，生食时最好将其充分浸泡、洗净、用开水烫一下、去皮后再食用。
2.煮开即可食用。
3.烹饪时，荸荠本身没有任何异味，香脆可口，可炒、烤或做馅。如“炒荸荠虾仁”、“炒荸荠鸡丁”等。
4．也可以切成硬块，煮甜汤。
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