香椿芽的营养价值很高，那么应该怎么吃呢？

2024-10-27 百科资讯

香椿芽是一种非常特殊又常见的食材。它们不仅味道鲜嫩，而且具有很高的营养价值和保健作用。那么香椿芽的营养价值有哪些呢？香椿芽怎么吃才最有营养？今天就给大家介绍一下香椿芽的营养价值。

1.什么是香椿芽？

我国产香椿芽，覆盖长江东北三省及沿海城市。该科属于楝科。两性花乳白色，果实椭圆形。长角果。香椿树除了用于香椿芽外，也是园林绿化的首选绿色植物。香椿芽具有多种营养价值，并具有食疗作用。

香椿芽按品质分类可分为绿芽和红芽两种。绿芽呈绿色，品质优良，香气浓郁，为进口产品用于消费的蚂蚁类型；红芽浅褐色，质粗，香气差。香椿芽的叶子味道异常浓郁。叶子可以吃。干燥后磨成细粉，可用作调味料。叶子可食用，可单独用油煎炸，也可与其他食材混合制成美味佳肴。椿芽性味苦、涩，性平，入肝、胃、脾经，具有清热解毒、祛火、健脾和胃、理气、护肤、明目、杀虫等功效。驱虫、皱血、止痢、止崩。

2.香椿芽的多种营养成分

香椿芽含有多种营养成分。每100克香椿芽含蛋白质9.8克，钙143毫克，维生素C 115毫克。此外，还含有磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克，以及营养成分。铁和 B 族维生素等化合物。从营养角度来看，香椿芽不仅味道奇特，诱发食欲，而且营养价值很高。除含有蛋白质、脂肪、糖外，还含有钾、钙、镁、B族维生素等。其成分在果蔬中名列前茅，还含有磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养成分。其他科学研究也发现香椿芽有助于避免慢性疾病。香椿芽含有抑制各种病菌的成分，一些有助于预防癌症、清理血管废物、清理血管废物的成分，以及多种多酚类抗氧化剂，因此具有抗氧化性能。影响。

3.香椿芽的营养价值

从香椿芽的营养成分综合分析，香椿芽的营养价值非常高。除含有蛋白质外，还含有脂肪营养成分，除糖类外，还含有多种维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等营养成分。香椿芽含有维生素E和雌激素，可以防止衰老、滋阴壮阳。它具有滋阴功效，对不孕不育有一定疗效，因此有“助孕助孕”的盛誉。香椿芽含有多种维生素（仅次于小米），有利于提高人体免疫功能，使皮肤光滑。维生素C还具有抗氧化作用，并具有一定的抗癌作用。胡萝卜素可以滋润皮肤，并且可以足够保护眼睛。钙可以促进肌肉和骨骼的生长发育，特别是对于儿童和老年人，还可以消除不良的精神状态。香椿芽含有多种营养物质镁，可预防心血管疾病症状。因此，香椿芽的营养价值极高，是保健、皮肤护理的良好果蔬。重新，和美丽。

香椿芽不但具有多种营养成分，而且春天新枝新叶的味道也很好，香气扑鼻，色香味俱全。不过，吃之前还是要注意一下。吃之前最好用开水烫一下。

香椿芽性味微寒，具有清热解毒、泻火、健脾、养胃理气的功效；其味芳香，能醒脾开胃。

香椿芽具有清热利湿、利尿、活血化瘀的功效。是治疗消化道疾病、急性胃肠炎、泌尿系统感染的神奇灵丹妙药。香椿芽的挥发性气味可以穿透三棱的皮肤，阻止其粘附胃肠道而排出体外。它可n 用于治疗蛔虫病。

4.如何吃香椿芽最营养健康

香椿芽被称为“乔木果蔬”，是香椿芽树的叶子。每年立春前后，发芽的香椿叶可制成各种菜肴。它不仅营养丰富，而且功效显着。香椿芽叶肥厚细嫩，叶绿红边，犹如玛瑙石、翡翠冰籽。其香味浓郁，营养成分远远超过其他果蔬。是一种珍贵而美味的食品。

根据营养搭配，我们可以获得香椿芽的营养。我们推荐一些色香味俱全的香椿芽菜谱，比如香椿芽炒鸡蛋、香椿芽春笋、香椿芽拌豆腐、炒香椿芽、炒香椿芽等。芽糕、香椿芽拌三丝、香辣香椿芽鱼、关于芽菜鸡胸肉、香椿芽水豆腐煎果子、香椿芽皮蛋豆腐、香椿芽拌花生仁、香椿芽拌凉菜、腌制香椿芽、凉拌香椿芽首先我们来说一下具体的制作方法中国香椿芽。

1.香椿芽拌豆腐

用料：水豆腐5O0克，嫩香椿芽50克。

做法：豆腐切成片，放入锅中加冷水煮沸，沥干豆腐，切成小块装盘；将香椿芽焯水，切块放入碗中；加入盐、味精、香油，搅拌均匀，倒在准备好的水豆腐上，搅拌均匀。

营养提示：具有护肤、明目、益气、生津、止渴润燥的功效。可用于治疗口干、口苦、口臭、口臭、胃胀、目赤、口腔不适等症状。引用。

2.香椿芽炒鸡蛋

用料：香椿芽250克，鸡蛋5个。

做法：香椿去芽，用沸水焯一下，捞出切碎，鸡蛋打入碗中搅匀；煮滚，倒入鸡蛋，炒至成块；加入香椿芽翻炒均匀，加入食用盐炒至鸡蛋熟入味即可出锅。

营养提示：具有滋阴润燥、嫩肤、健身锻炼的功效。可用于虚证、吐血、目赤、营养不良、白秃等症状。经常食用可以提高人体的抗病能力和预防传染病的能力。

3.香椿芽糕

用料：全麦粉1斤，腌香椿芽250克，鸡蛋3个，葱适量。

做法：

将香椿芽切成小粒l 切块，将全麦面粉加饮用水调成糊状；然后加入鸡蛋、葱、酒酿，香椿芽切条。搅拌;锅里放油，烧开，舀入面糊，薄薄地摊开。当一侧变成褐色时，翻过来煎另一侧。两面焦黄后，将其从锅中取出。